Fundamentada no Revenue Management

Por: Rui Ventura

Ao terminar de editar "teoria e prática do Revenue Management em Hotelaria" um amigo me questionou: porque vc não faz o livro sobre administração de restaurantes? primeiro porque não há nada sério no mercado e segundo porque o pessoal vive reclamando que restaurante já deu lucro hoje não dá mais. Como consultor e Hoteleiro profissional a prática me ensinou que restaurante dá lucro sim e mais nenhum resturanteur do Mundo aceita manter seu restaurante se o Lucro não for de no mínimo 33,33%.

Assim resolvi explicar, como isso se faz e sim o restaurante dá lucro.

Nasce então Gestão de restaurantes fundamentada no Revenue Management.