Por: Nayara C. Cavalcanti Ares - Orientação:Dr. Roberto Foccacia

Ao mergulhar no mundo da Nutrição funcional, enquanto a maioria das pessoas discutiam o potencial risco do glúten, algo me saltava aos olhos: Por que informações simples são negligenciadas? Pois bem, diante de cada consulta perguntas básicas eram realizadas e a cada novo atendimento a certeza de que os pacientes necessitavam de informações diretas e relevantes. Ao desenvolver o mestrado, durante as coletas de dados foi nítida a necessidade de esclarecer alguns pontos básicos como as fontes de carboidratos, proteínas e lipídeos, bem como o papel de alguns nutrientes no desempenho esportivo.

A partir dessas experiências e com o objetivo de trazer um material relevante e de simples leitura, este guia foi elaborado.