Por: Glaucio Oliveira e Convidados

Muitos brasileiros não se dão conta da diversidade dos ingredientes presentes em nossa gastronomia. Diferentemente de países europeus que tem como carro-chefe a ampla utilização de ovos, manteiga ou creme de leite, pelo fato de possuírem um território menor — consequentemente, com menos ou um único bioma —, o Brasil explora e dissemina pelo mundo pratos preparados não só com vários dos ingredientes conhecidos, como também fazendo de uso de itens nativos como o açaí, a mandioca, o cupuaçu, o pequi, a pitanga, entre outros. Além desses alimentos que já eram consumidos por indígenas, assimilamos também muitos outros que foram trazidos em função da miscigenação com diferentes povos europeus e africanos.

Embora sejamos um país de dimensões continentais e com aspectos culturais diversos, mesmo internamente há pouca divulgação acerca disso. Por essa razão, é muitíssimo comum conhecer pessoas que nascem, crescem e morrem no mesmo estado — São Paulo, por exemplo — sem sequer conhecer ou muito menos experimentar pratos que levem cupuaçu, que é típico da região Norte. Eis o espírito dessa obra: homenagear e difundir os diferentes pratos e bebidas que estão presentes por todo o Brasil.