Guia infalível para culinária picante

Por: Jideon F Marques

Hoje em dia, pimentas e temperos são encontrados em quase todas as cozinhas do mundo, e por um bom motivo: eles acrescentam sabor, nuances e, claro, calor e tempero aos alimentos. Mas, mais do que isso, acrescentam profundidade e carácter como nenhum outro ingrediente consegue. Qualquer que seja a sua preferência de calor desejada, as pimentas e todos os seus irmãos que carregam calor, como o wasabi e a mostarda, são uma ótima maneira de adicionar sabor às refeições. Suas refeições durante a semana se tornarão instantaneamente mais fáceis quando você passar dos longos tempos de marinada para o sabor instantâneo dos ingredientes picantes.

Suave : Leve ao fogo com ovos apimentados de dois chiles, nachos com dois queijos, pargo inteiro com especiarias crioulas, curry vermelho com especiarias tailandesas ou purê de batata com wasabi e cebola verde.

Quente : aumente o nível com poppers de jalapeño, rolinhos primavera vietnamitas, chilaquiles vermelhos com ovos mexidos, shakshouka, vieiras de wasabi, costelinha com molho de pimenta ancho.

Fiery : Sente-se destemido? Experimente a salada picante de caranguejo, a berinjela grelhada com molho picante de pimenta, o frango jerk, o arroz frito com kimchi ou a costela de cordeiro com crosta de harissa.

Não importa o quão alto você aumente o calor em sua cozinha, você desfrutará dessas receitas familiares e muito mais...