Folhados que Vendem

Folhados que Vendem — Click4Tudo

Folhado bonito se vende sozinho na vitrine — e a técnica não é segredo: é método. Neste livro, você aprende a massa folhada clássica (détrempe, bloco de manteiga, as 6 dobras com os descansos certos) e a semifolhada prática do dia a dia, com ingredientes em gramas e ml, preparo numerado e fotos dos pontos que você deve procurar.

Você vai aprender: a técnica completa da folhagem (camadas, envelope, dobras, temperaturas e o forno em dois tempos); salgados que giram (presunto e queijo, frango cremoso, vol-au-vent, enroladinho e torta folhada de encomenda); doces de vitrine (mil-folhas, palmier, Romeu e Julieta, maçã e pastel de nata); croissant simplificado de padaria; produção e venda, com congelamento do cru por 60 dias e diagnóstico de erros.

São 71 páginas com 26 fotos reais das massas, dos pontos e dos produtos, em linguagem simples — para sair da primeira semifolhada direto para a vitrine vendendo.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo para Folhados

2. Recheios e Variações — 10 salgados e 8 doces

3. Validade Completa e Ficha de Produção do Folhado

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável