Pavlova Perfeita para Encomendas

Pavlova Perfeita para Encomendas — Click4Tudo

Branca como neve, crocante por fora e com o coração de marshmallow que derrete na boca: a pavlova é a sobremesa premium que quase ninguém sabe fazer direito — e é por isso que ela vende. Neste livro, você aprende o método completo: o merengue com amido e ácido, a base perfeita com o teste dos dedos, a secagem em forno baixo e o resfriamento dentro do forno, em gramas e ml, com preparo numerado e fotos dos pontos.

Você vai aprender: a ciência da pavlova e as regras que nascem dela; a base perfeita passo a passo e o diagnóstico de todos os defeitos (rachou, chorou, amarelou, murchou), com causa, correção e veredito de venda; as coberturas do equilíbrio (chantilly, curd de maracujá, curd de limão, ganache branca e a regra da acidez); 6 sabores com ficha completa; os formatos que vendem (a grande de festa, a de camadas para casamento, as minis e a taça de pronta-entrega); a logística honesta, o cronograma D-2/D-1/dia e a precificação premium.

São 65 páginas com 31 fotos reais das bases, dos pontos e das montagens, em linguagem simples.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo para Pavlovas — a clássica de frutas vermelhas calculada por inteiro

2. Coberturas e Combinações — 10 combinações testadas

3. Validade Completa e Ficha de Encomenda da Pavlova

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável