Wok e Salteados: Jantar em 15 Minutos

Wok e Salteados: Jantar em 15 Minutos — Click4Tudo

O livro completo da técnica do salteado — o jantar de uma panela só, em fogo altíssimo, pronto em 15 minutos de verdade. Nada de legume murcho e frango borrachudo: cada defeito clássico tem causa e correção, e cada ficha traz a ordem de entrada na wok, os tempos em minutos e os sinais visíveis de cada ponto.

Você vai aprender: a técnica (a wok fumaçando no ponto, o óleo pela borda, a proteína selada sem mexer, os legumes em ordem de dureza e o molho pelas bordas; como escolher e curar a wok e a mise en place em 6 tigelas); os molhos-base (shoyu e gengibre, agridoce equilibrado, teriyaki caseiro e o veludo de amido); as fichas completas (o frango aveludado em 6 versões, a carne contra a fibra, o yakisoba de restaurante e o arroz frito que nasce da sobra); e a produção e venda para delivery sem murchar o legume.

São 74 páginas com 17 fotos, todas as fichas em gramas e ml com preparo numerado e a ordem de entrada na wok.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Tabela de Tempos de Wok por Ingrediente — 21 ingredientes com tempo de fogo

2. Dez Molhos de 2 Minutos — todos de tigela, do shoyu com limão ao picante coreano

3. Cardápio de 7 Jantares de 15 Minutos — a semana montada + lista de compras

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel de custos