Cones Trufados: Um Produto, uma Coleção de Sabores

Cones Trufados: Um Produto, uma Coleção de Sabores — Click4Tudo

Um produto só — e uma coleção inteira de sabores. Neste livro especialista, você domina o cone trufado como sistema completo: a casquinha certa e o teste de resistência, a selagem interna de chocolate que impermeabiliza a casquinha e muda o prazo do produto, o banho externo com os acabamentos de borda e a engenharia dos recheios que não amolecem o cone — cada ficha com a sua regra de umidade. Tudo em gramas e ml, com preparo numerado e fotos dos pontos.

Você vai aprender: o sistema do cone (a selagem com a "moeda" do fundo, o banho de borda e a produção em série sem quebrar um cone); os recheios que não amolecem (brigadeiro de cone, ganache, ninho, avelã, doce de leite, maracujá, café, pistache e churros); a coleção pronta para vender, do clássico aos minis de cento; e produção e venda, com validade honesta por família, embalagem para delivery e revenda para lanchonetes e cafés.

São 78 páginas com 32 fotos reais da selagem, dos pontos de recheio e dos cones prontos, em linguagem simples.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo para Cones Trufados — o clássico calculado por inteiro

2. Sabores e Edições — o calendário do cone: junino, natalino, Páscoa e infantil

3. Validade Completa e Ficha de Produção

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável