Pães Doces Saborizados: Uma Massa, uma Vitrine Inteira

Pães Doces Saborizados: Uma Massa, uma Vitrine Inteira — Click4Tudo

Um sistema completo de pães doces para padarias: você domina UMA massa-mãe enriquecida (ovos, leite, manteiga e açúcar) e aprende a adaptar cada sabor sem quebrar a massa — porque purê, vinho, fubá e frutas mudam a água, o açúcar e a fermentação, e cada um tem a sua conta.

Você vai aprender: a massa-mãe enriquecida (ficha completa, ponto de véu, fermentação programada — inclusive fria — e a tabela de adaptação, o coração do sistema); purês e vinho (o pão de vinho de miolo roxo, o de batata de maciez de dias, batata-doce e cenoura); grãos, chocolate e frutas (milho com fubá escaldado que não esfarela, gotas forneáveis, frutas hidratadas no vinho, coco, abóbora e mandioquinha); formatos e acabamentos (bolo inglês, trança, rosca, bolinhas e minis, farofa doce, calda e fondant); e produção e venda, com a semana da vitrine programada, validade honesta por sabor e congelamento.

São 71 páginas com 25 fotos dos pontos e dos miolos de cada sabor — as cores são as dos ingredientes, sem corante.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo para Pães Doces Saborizados — o pão de batata calculado por inteiro

2. Sabores e Variações — a segunda coleção (café, laranja, ninho, banana, maracujá e mais)

3. Validade Completa e Ficha de Produção — o dia da massa-mãe, hora a hora

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel com a tabela de adaptação